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タイプ
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赤ワインはB.C.6000年ごろジョージアで生まれ、現在の製法の原型が確立されていました。白ワインはB.C.3000年頃、すでにエジプトなどで造られ、気候の暑い地で好まれました。スパークリングワインは17世紀前半のイギリスで人気となり、1662年の瓶内二次発酵の理論記録が残っています。その後、シャンパーニュ地方で技術が発展、18世紀に製法が確立されました。赤ワイン
赤ワインは主に黒ブドウを皮ごと発酵させて造られるワインで、その製法により深いルビー色からガーネット色までの豊かな色調が特徴です。発酵の過程でブドウの皮や種から抽出されるタンニンにより、独特の渋みとコクが生まれ、複雑で奥行きのある味わいが楽しめます。香りには、カシスやプラムなどの黒系果実、スパイス、革、樽由来のトースト香などが含まれ、豊かな芳香を放ちます。
適温はやや常温に近い14〜18℃程度で、肉料理や濃厚なチーズとの相性が特に良く、料理の旨みを引き立てます。長期熟成に向くものが多く、時間とともに味わいがまろやかに変化していくのも魅力です。
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2018 Olivier Bernstein Clos de La Roche Grand Cru
2018 オリヴィエ・バーンスタイン クロ・ド・ラ・ロッシュ
販売価格 ￥129,799(税込)ブルゴーニュの2018年は果実の豊かさを全体で表現するヴィンテージ。早くから飲むことができ、甘やかで濃密。その味わいの厚みは、時間の経過（熟成）とともに奥行きのあるグラデーションを表現するようになります。深みのある、ポテンシャル本来の味わいを感じるなら10年以上の熟成をお薦めいたします。
2017 Olivier Bernstein Clos de La Roche Grand Cru
2017 オリヴィエ・バーンスタイン クロ・ド・ラ・ロッシュ
販売価格 ￥128,000(税込)ヴェルベットに例えられる滑らかな舌触り。バーンスタインのワインの中でも、明るい赤色の果実（モレロチェリーなど）を香りや味わいに感じ、官能的で、2017年は比較的に早くから楽しめるワイン。少し大ぶりなバロン型のグラスで時間をかけて楽しみたい。
2009 Chateau La Mission Haut-Brion Chateau La Mission Haut-Brion
2009 シャトー・ラ・ミッション・オー・ブリオン シャトー・ラ・ミッション・オー・ブリオン
2019 Chateau Haut-Brion Chateau Haut-Brion
2019 シャトー・オー・ブリオン シャトー・オー・ブリオン
2018 Olivier Bernstein Clos de Vougeot Grand Cru
2018 オリヴィエ・バーンスタイン クロ・ド・ヴージョ?グラン・クリュ
販売価格 ￥101,639(税込)現時点では、ダークチェリーやプラムを思わせるニュアンス、緻密に設計された舌触りが印象的で、その凝縮した味わいにポテンシャルの高さを感じます。その凝縮感がほどけてくるころ（8年〜10年程度）を過ぎると一層エレガントで果実のふくらみを重層的に奏でるワインに成長してくれそうです。
2017 Domaine Leroy Coteaux Bourguignons
2017 ドメーヌ・ルロワ コトー・ブルギニヨン
2018 Opus One Winery Opus One
2018 オーパス・ワン・ワイナリー オーパス・ワン
2004 Domaine Sylvie Esmonin Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques
2004 ドメーヌ・シルヴィ・エスモナン ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・サン・ジャック
販売価格 ￥52,000(税込)女性ヴィニュロンとして高い評価を受けているジュヴレ・シャンベルタンのスペシャリスト。クロ・サン・ジャックはラヴォー背斜谷の開口部に近い南側に位置し、この村最高のプルミエ・クリュで、一部のグラン・クリュを超えるとの呼び声も上がっている。
2019 Domaine Confuron-Cotetidot Echezeaux Grand Cru
2019 ドメーヌ・コンフュロン・コトティド エシェゾー グラン・クリュ
2019 Domaine Mongeard-Mugneret Clos de Vougeot Grand Cru
2019 ドメーヌ・モンジャール・ミュニュレ クロ・ド・ヴージョ?グラン・クリュ
2019 Domaine Confuron-Cotetidot Charmes-Chambertin Grand Cru
2019 ドメーヌ・コンフュロン・コトティド シャルム・シャンベルタン?グラン・クリュ
2019 Domaine Confuron-Cotetidot Vosne-Romanee 1er Cru Les Suchots
2019 ドメーヌ・コンフュロン・コトティド ヴォーヌ・ロマネ プルミエ・クリュ レ・スショ
2019 Domaine Confuron-Cotetidot Chambolle-Musigny 1er Cru Derriere la Grange
2019 ドメーヌ・コンフュロン・コトティド シャンボール・ミュジニー プルミエ・クリュ デリエール・ラ・グランジュ
2020 Maison Chantereves Beaune 1er Cru Les Bressandes
2020 メゾン・シャントレーヴ ボーヌ プルミエ・クリュ レ・ブレッサンド
2019 Domaine Confuron-Cotetidot Chambolle-Musigny
2019 ドメーヌ・コンフュロン・コトティド シャンボール・ミュジニー
市場参考価格は国内オンラインショップのうち品質に気を配っていると思われるショップ約20店舗の毎月月初の最高値を表示しています。
